Chi ha avuto la fortuna di soggiornare in Messico avrà sicuramente avuto l’occasione di osservare, in uno dei tanti chioschetti ambulanti sparsi per le città, buste di plastica chiuse da uno spago dalle quali fuoriusciva una cannuccia. Bene, il succo contenuto in quelle buste è il Tepache, una bevanda molto popolare in Messico, conosciuta anche come Chicha.

Ovviamente, il Tepache non viene venduto solamente per strada, ma se cercate il gusto autentico e non volete rinunciare ai suoi benefici, questa è la scelta migliore.

Il Tepache in bottiglia viene venduto pastorizzato, un processo che permette di eliminare tutti i batteri mantenendo le proprietà organolettiche ma che, allo stesso tempo, impedisce di godere dei benefici dati dalla fermentazione della bevanda.

Ma cosa è il Tepache? Il Tepache è una bevanda fermentata a base di buccia di ananas, zucchero di canna, piloncillo e cannella, che al palato assume un sapore dolciastro e speziato. Non particolarmente alcolica, ha trovato da subito grande riscontro grazie alle sue numerose proprietà. In Messico è infatti conosciuta come "la bevanda degli Dei".

Le sue origini sono molto antiche, tanto da risalire all’età del Messico Precolombiano. La valenza di questa bevanda, ovviamente, è cambiata nel tempo: basti pensare che veniva utilizzata dai Maya come bevanda rituale. La ricetta, all'epoca, doveva essere leggermente diversa, prevedendo l’uso di mais, successivamente sostituito dalle bucce di ananas.

Ogni regione, con il tempo, ha sviluppato la sua variante, per cui oggi potreste trovare il Tepache al cactus, Tibicos o alla buccia di banana.

Pur avendo una gradazione davvero molto bassa, esiste anche una versione analcolica realizzata tramite la fermentazione della coltura del Tibicos.

Quanto ai benefici, il Tepache è una bevanda ricca di vitamina A, B e C e Bromellina. Quest'ultima, in particolare, è un potente antitumorale. Tra gli aspetti caratteristici annoveriamo sicuramente le sue proprietà digestive, purificanti per i reni e calmanti per il benessere intestinale.

Se desiderate unire il gusto al benessere, questa bevanda è ciò che fa per voi.