Il miele, un prodotto nobile ed eccellente che non esisterebbe senza le api, passa dalle cellette dei favi fino alle mani dell'uomo, che può così beneficiare delle sue numerose qualità. È energetico, facilmente assimilabile, e abbonda di vitamine, minerali e composti con proprietà antibiotiche. Tradizionalmente utilizzato per alleviare i disturbi respiratori grazie al suo potere decongestionante, il miele offre benefici anche ai muscoli, incrementando resistenza ed energia. Agisce come un eccellente disintossicante per il fegato e possiede effetti diuretici e regolatori su reni e sistema digestivo. Le proprietà benefiche del miele si estendono persino al sistema scheletrico, poiché facilita l'assorbimento di calcio e magnesio.

Le infinite varietà del miele 

Esistono numerose varietà di miele, ciascuna con una storia unica. Il miele di acacia, per esempio, è celebre per il suo aroma delicato e il suo colore dorato pallido. È squisito in combinazione con yogurt, tè e caffè. Un'altra varietà apprezzata è quella di arancio: il suo sapore e aroma evocano il fiore da cui proviene, risultando eccezionale se consumato in preparazioni a freddo. Distintivo anche è il miele di castagno, noto per il suo colore ambrato scuro con sfumature rosse e un gusto leggermente amarognolo, perfetto con formaggi semi-stagionati come il pecorino dolce. Dal fiore dell'eucalipto, una pianta dalle molteplici proprietà benefiche, deriva un miele dal colore noce: estivo, denso e incline alla cristallizzazione, con un aroma forte. Poi c'è il miele di tiglio, eccellente con formaggi stagionati e speziati, e utilizzato in passato come sedativo naturale contro tosse, insonnia e nervosismo.

Tra le tipologie di miele più pregiate, c'è sicuramente il miele di rododendro, raccolto nelle regioni alpine, variando dal giallo paglierino al dorato. Una nota interessante sulla sua coltivazione: a causa del clima alpino, gli alveari non sono in grado di sopravvivere tutto l'anno, quindi la sua produzione dipende dalla apicoltura nomade.

La cristallizzazione, un processo naturale 

A volte la consistenza del miele cambia nel tempo. Un miele acquistato allo stato liquido può passare diverse fasi in cui si solidifica. Questo processo si chiama cristallizzazione ed è un fatto del tutto naturale che può rappresentare anche una verifica della qualità genuina del prodotto. Alcuni tipi di miele si cristallizzano in breve tempo mentre altri mantengono lo stato liquido più a lungo (come quello di acacia).

È bene ricordare che qualsiasi miele se viene riscaldato può ritornare liquido, ma ad alte temperature enzimi, vitamine e sostanze nutritive possono essere danneggiate. Un consiglio, dunque, per non alterarne le proprietà: quando si dolcificano tisane o altre bevande ricordare di inserire il miele quando non sono eccessivamente calde.

Le proprietà curative del miele 

Diversi sono i benefici per la salute che possono derivare dal consumo di miele. Ma quali sono quelli più utilizzati? E quali sono le loro proprietà curative?

Eucalipto: Questo tipo di miele ha proprietà antinfiammatorie e antibatteriche. È utile nel trattamento della tosse e può aiutare a liberare le vie respiratorie.

Tiglio: Conosciuto per le sue proprietà calmanti, è spesso utilizzato per alleviare la tosse e promuovere un sonno tranquillo, specialmente in caso di raffreddori.

Acacia: Questo miele è noto per le sue proprietà lenitive e viene spesso utilizzato per trattare problemi alla gola e alla tosse, oltre ad essere delicato per lo stomaco.

Rododendro: Ha proprietà antinfiammatorie e può essere utile per trattare tosse e febbre.

Manuka: Originario della Nuova Zelanda, è noto per le sue eccezionali proprietà antibatteriche e antivirali. È spesso utilizzato per trattare raffreddori, tosse e infezioni della gola.

Trifoglio: È ricco di antiossidanti e ha proprietà antibatteriche, utile per trattare i sintomi del raffreddore e della tosse.

Castagno: Con un alto contenuto di minerali, questo miele è noto per le sue proprietà antinfiammatorie e antibatteriche, utile per i sintomi del raffreddore.