Piatto simbolo della cucina italiana nel mondo, tradizione, storia, ma anche viaggio attraverso i sapori autentici dell'Italia. Ovviamente stiamo parlando della carbonara. Indipendentemente dalle sue vere origini, la carbonara ha conquistato i cuori e i palati di tutto il mondo, divenendo un'icona della cucina italiana grazie alla sua irresistibile combinazione di guanciale croccante, uova cremose, pecorino romano pungente e una generosa spolverata di pepe nero. È nel segno della celebrazione e della condivisione che il 6 aprile 2024 si terrà il Carbonara Day, una giornata interamente dedicata a questo piatto.

In questa occasione, chef stellati e appassionati di cucina si uniranno nei propri ristoranti per rendere omaggio alla carbonara, sperimentando con ricette tradizionali e interpretazioni innovative, ma sempre con un occhio di riguardo per gli ingredienti di qualità e le tecniche che rendono questo piatto un autentico tesoro della cucina nostrana. Il Carbonara Day non è solo un'opportunità per gustare questo piatto straordinario, ma anche un momento per riflettere sull'importanza della tradizione culinaria italiana e sulla sua capacità di unire le persone attraverso il cibo.

Le origini del piatto

La carbonara è un piatto classico della cucina italiana, apprezzato in tutto il mondo per il suo sapore ricco e la sua semplicità di preparazione. Le origini della ricetta sono oggetto di dibattito, ma si ritiene comunemente che sia nata a Roma – o comunque nel Lazio – durante o poco dopo la Seconda Guerra Mondiale.

Una teoria suggerisce che il piatto sia stato ispirato dalle razioni alimentari dei soldati americani, che consistevano in uova in polvere e pancetta, ingredienti facilmente trasportabili e conservabili. Cucinieri italiani avrebbero potuto combinare questi ingredienti con pasta e pepe nero per creare un piatto sostanzioso e nutriente, adattando così le disponibilità del momento alle tradizioni culinarie locali.

Un'altra storia, invece, fa riferimento a piatti simili esistenti nelle regioni del centro Italia ben prima della Seconda Guerra Mondiale, suggerendo che la carbonara potrebbe essere l'evoluzione di ricette regionali più antiche che combinavano pasta con uovo, formaggio e guanciale o pancetta.

Nonostante le diverse teorie, non esiste una documentazione precisa che attesti l'origine esatta della carbonara. Ciò che è indiscutibile, però, è il suo legame con la cucina romana e laziale.

Oggi gli ingredienti utilizzati sono tassativamente uova, guanciale, pecorino e pepe nero. Ma la scelta della pasta è un altro punto dolente che divide gli chef. C’è chi preferisce quella lunga e chi invece usa rigorosamente la corta. Di solito la scelta cade tra spaghetti e mezze maniche.

Carbonara day a Roma, una festa imperdibile

Occasione perfetta per riunirsi e festeggiare, il Carbonara Day riunirà la Capitale per questo 6 aprile. Eventi come il Carbonara Day a Centocelle e il Carbonara Day a Garbatella evidenziano l'entusiasmo e la partecipazione di numerosi quartieri e rioni romani, ognuno dei quali si appresta a onorare questo amato piatto nella propria maniera.

L'adesione all'evento vede una vasta e diversificata schiera di ristoranti, provenienti da tutte le aree della città, pronti a celebrare una ricetta ad oggi simbolo della Capitale. L'anno scorso, molti ristoranti romani famosi hanno contribuito al successo di questa grande festa, per cui non ci resta che segnare la data e aspettare il calendario degli eventi imperdibili a Roma, per riunirsi e rendere omaggio a uno dei piatti più iconici e amati di sempre!

Cinque ristoranti da non perdere 

In occasione dell'annuale Carbonara Day, nel cuore della Città Eterna sarà possibile trovare una quantità immensa di ristoranti in cui assaporare questo piatto unico. Ecco quindi una selezione dei migliori ristoranti romani dove gustare un'ottima carbonara.

Il primo nome è sicuramente Felice a Testaccio: situato nel suggestivo quartiere da cui prende il nome, questo ristorante è un'icona della tradizione culinaria romana. La loro carbonara è un inno alla semplicità e all'autenticità, con uova fresche, guanciale croccante e pepe nero macinato al momento.

Se volete spostarvi a via di Ripetta, magari per una bella passeggiata mattutina nel cuore del centro storico di Roma,  allora Il Marchese è il posto perfetto per fermarsi a pranzo. Rinomata per la freschezza degli ingredienti e per l'arredamento chic, questa osteria ricercata offre una carbonara dall'equilibrio perfetto tra cremosità e sapore, con un tocco contemporaneo che conquista i palati più esigenti.

Ma in fondo lo sappiamo, non esiste Roma senza Trastevere: immerso in uno dei quartieri più belli della Capitale, Dar Bruttone è un'istituzione per gli amanti della cucina romana. La loro carbonara è un vero e proprio viaggio nel gusto. Un posto da non perdere assolutamente!

Non abbiamo ancora finito, perché sempre a Trastevere troverete Maritozzo Rosso. Qui potrete gustare una versione classica del piatto, preparata con maestria e servita con un sorriso. E se invece volete spostarvi più a nord, nel quartiere Montesacro un'idea potrebbe essere Osteria Sette.

Insomma, in queste cinque oasi culinarie, la carbonara non è solo un piatto, ma un'esperienza indimenticabile che vi porterà a scoprire i veri sapori della tradizione romana. Che altro dire? Siete pronti per il Carbonara Day?