La pasticceria è un mondo fatto di dedizione, cura dei particolari, passione, ma soprattutto gusto. E se è vero che la cucina è un’arte da intraprendere a cuor leggero, la concentrazione è indispensabile per la riuscita di un buon piatto. Quale esempio migliore del celebre film Sabrina, per capirlo? La protagonista interpretata da Audrey Hepburn, distratta dalle pene d'amore, durante una lezione di cucina si scorda di accendere il forno per il soufflé au fromage, il risultato è disastroso. "Una donna felice in amore lo brucia il soufflé, ma una donna infelice… ahimè! Si dimentica di accendere il forno", ammonisce la favola moderna di Billy Wilder. Insomma, indipendentemente dal caso, ci vuole attenzione. A volte, però, a compromettere il risultato di una ricetta, oltre alla testa tra le nuvole, può essere anche un'attrezzatura poco indicata. Se siete impazienti di cominciare la vostra dolce avventura culinaria il primo passo da compiere è dunque acquistare gli strumenti giusti.

Molti sono gli utensili da cucina che un buon pasticcere dovrebbe sempre avere a portata di mano nella propria cucina. Qui di seguito ne troverete alcuni.

Tappetino microforato da forno

Prima di tutto dovrete procurarvi un tappetino microforato, meglio della carta da forno e più salutare dell'aggiunta di grassi in teglia.

Fondamentale per una cottura uniforme, vi permetterà di realizzare cibi più sani che non si attaccheranno più alla teglia. Se il composto è solido (come quello della pasta choux o della pasta frolla) potrete versalo direttamente sul tappetino. Questo set è composto da due tappettini microforati adatti a cotture fino a 240°, atossici e insapore. Questi sono l’ideale per la cottura di biscotti, brownies, torte ma anche salati.

Pro: cottura breve e uniforme, pratico da pulire, economico

Contro: mancanza di istruzioni

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Pennelli per pasticceria

Sembrerà superfluo, ma il pennello da cucina è in realtà uno degli utensili più utili da avere in cucina. In circolazione ve ne sono molti e di differente materiale: silicone, in setole naturali o in setole sintetiche. Per la realizzazione dei dolci quello più indicato è quello con setole naturali che permettono una stesura più omogenea dei liquidi, perciò dite no a quelli in silicone. I pennelli in questione vengono proposti in confezione da due, uno con larghezza di 2,5 cm e uno 4 cm.

Pro: le setole naturali raccolgono bene i liquidi senza gocciolare

Contro: può capitare che perdano alcune setole nel tempo

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Bilancia digitale 

Se per quanto riguarda il salato è possibile essere più flessibili con le quantità, in pasticceria sbagliare anche solo di qualche grammo può compromettere l’andamento della ricetta, per questo è buona prassi utilizzare bilance digitali che raggiungono un livello di precisione maggiore rispetto ad altri sistemi. La bilancia proposta è dotata di 4 sensori avanzati per una misurazione accurata fino a 5 kg/11 lb, realizzata in acciaio inossidabile viene venduta insieme a una boule. È integrato il bottone tara che permette la misurazione di altri ingredienti senza dover rimuovere quelli precedenti. Presenta inoltre uno schermo LCD e la modalità risparmio energetico.

Pro: resistente, facile da usare, pratica

Contro: costo elevato

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Stampo rotondo forato

Perché acquistare uno stampo forato? La risposta è semplice: a differenza di quelli più tradizionali, questi stampi permettono una cottura più precisa e omogenea grazie ai forellini posti sullo stampo.

Il set comprende 4 stampi traforati circolari alti 2 cm e disponibili con diametro di 6/10/15/20 cm, in acciaio inossidabile. Perfette per una cottura ottimale di crostate, ancor meglio se usati in combinazione a un tappetino microforato come quello citato precedentemente.

pro: resistente, facile da pulire

contro: non sono indicate le modalità di lavaggio né la temperatura massima

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 Sac à poche 

Nel kit è inclusa una sacca lavabile in cotone, sette beccucci in acciaio inossidabile con diverse forme e dimensioni lavabili in lavastoviglie.

Pro: robusto, facile da pulire, buona qualità

Contro: assemblaggio difficoltoso

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